Ahogyan a csokoládé és a cukor feldolgozható marad
Levegő párátlanítása az édességgyártásban
Nagy problémát jelent az édesiparban, hogy a nedvesség és a cukor együtt ragadós lesz. És az is, hogy a csokoládé párás környezetben csúnya kivirágzást kap. A gyártásnál a páratartalom csökkentésére a teljes gyártási folyamatban párátlanítókat alkalmaznak: a nyersanyagszállításnál, a cukorsilóban, a drazséüstben, a szárítókamrában, a csokoládéforma-gépekben, valamint a csomagolásnál, hűtésnél és raktározásnál.
A párátlanítók a minőségbiztosítás részeként minden édesség- és csokoládégyárhoz hozzátartoznak: a teljes termelési láncban gondoskodnak a készülékek a száraz környezeti levegőről. Ekkor az összes termelési fázis és helyiségméret felszerelhető párátlanító rendszerekkel és megfelelő méréstechnikával. Az ágazatra jellemző problémák így elkerülhetők:
- 60% alatti relatív páratartalom esetén a csokoládé védett a zsír kivirágzásával vagy a cukor kikristályosodásával szemben.
- A cukortartalmú nyersanyagok nem ragadnak össze és feldolgozásra, ill. raktározásra alkalmasak maradnak.
- A bonbonok, csokoládék vagy gumimacik száradási idői csökkennek.
- Az édességek hűtőalagútban védettek a kondenzvízzel szemben.
- Az édességek jobban védettek a csírafejlődéssel szemben.
- A kartoncsomagolások szárazak és stabilak maradnak.
A szállítási útvonalaktól a cukorsilón, termelésen és csomagoláson át a raktárig
A jó párátlanítási koncepció a porok és granulátumok beszállításánál kezdődik és utána figyelembe veszi a szállítási útvonalat. Így garantált, hogy a cukor, a kakaó, valamint a színező és aromaporok szóródékonyságra képesen érkezzenek meg a silóba. De a silóban is a higroszkopikus porokat és granulátumokat előpárátlanított levegővel szárazon kell tartani, hogy feldolgozásra alkalmas maradjanak. További tipikus párátlanítási feladatkitűzés az édesiparban a szárazlevegő-fátyol létrehozása a gépek fölött és a folyamatlevegő célzott előpárátlanítása pl. a drazségép vagy a szárítóalagutak körül. A csomagolás és a rakodás területén is védik a párátlanítók az édességeket és a kartonokat az összeragadástól és a csokoládét a kivirágzástól.
Termékminőség biztosítása a TTR- és a DH-sorozat párátlanítóival
A Trotec Csoportnál az édesipar számára a TTR-sorozat mobil és telepített adszorpciós szárítói különböző teljesítménykategóriákban állnak rendelkezésre. Ezek nemesacél kivitelben is készülnek. Az említett párátlanítókat két elválasztott légvezetésükkel (TTR-Trisorp-Dual működési elv) különösen könnyű szabályozhatóság jellemzi. A TTR adszorpciós szárítók egyébként ideálisak a fagylaltgyártáshoz, mivel akár -20° C hőmérsékletig is hatékonyan párátlanítanak. A Trotec Csoport különösen ellenállóképes telepített vagy mobil DH kondenzációs szárítógépei is alkalmasak a párátlanításra az édességgyártásban. Ezek például a drazséüsthöz, a csokoládéforma-gépekhez vagy a szárítókamrához bevezetett levegő előpárátlanítására jöhetnek szóba. Mivel a kondenzációs elv szerint működnek, a DH-párátlanítókat nem csak a rendkívül magas párátlanítási teljesítmény jellemzi, hanem gazdaságosságuk is. A Trotec Csoportnak az édességgyártók számára kifejlsztett párátlanítási koncepcióját emellett a Németországban gyártott Dl-sorozatú adatnaplózók felügyelik manipulációbiztosan.
Az édességgyártásban szükséges párátlanítás alapos kiszámítása
Az, hogy a kondenzációs vagy az adszorpciós elven működő párátlanító-e a megfelelő-e egy édességgyártó számára, különböző tényezőktől függ. A helyiségméret ugyanúgy szerepet játszik benne, mint a környezeti hőmérséklet. Elegendő egy kompakt mobil párátlanító a gumimacik számára a szárítókamrában, vagy nagyobb telepített adszorpciós szárítók szükségesek a pralinéraktárban? A kapacitások kiszámításában, az üzemeltetési költségek kalkulációjában és a készülékek kiválasztásában Ipari Szervizünk tanácsadói szóval és tettel állnak rendelkezésre.
Kívánságra szívesen gyártunk méretre szabott adszorpciós szárítókat is tökéletesen az ön igényeire szabott egyedi kivitelben „made in Germany“, például:
- TTR ipari szárítógépek higiéniai kivitelben
- TTR ipari szárítógépek LABS-mentes száraz levegőhöz
- TTR ipari szárítógépek rendkívül alacsony harmatponttal
Használja ön is azt a lehetőséget, hogy speciálisan az ön egyéni igényeire szabott komponensekkel, specialistáinkkal szorosan együttműködve egyedi kiviteleket tudunk tervezni, szerkeszteni és gyártatni. Itt tudhat meg többet …
Levegő párátlanítása az édességgyártásban
szériafelszerelés
opcionálisan kapható
nem áll rendelkezésre
