1. Alkalmazások
  2. Élelmiszer-párátlanítás
  3. Párátlanítás az élelmiszeriparban

Biztonságos termelés: Párátlanítás a húsiparban

A Trotec ipari szárítói megbízhatóan végzik munkájukat a kicsapódás, a kellemetlen szagok és a csírák szétterjedése ellen – a tökéletes páratartalom-ellenőrzéssel!

Éppen a húsfeldolgozásban és a felvágott készítésénél áll az optimális higiénia a legelső helyen. Mert csak így garantálható a termékek jó minősége. A hús kezelése során ezért szigorú higiéniai követelmények érvényesek – éppen a hűtött területeken, ahol a nyers áru feldolgozása történik. De az alacsony hőmérsékletek és a magas páratartalom következtében éppen ott leselkednek a legnagyobb veszélyek: kondenzáció, korrózió és az ebből eredő higiéniai problémák. De a természetszerűen nagy páratartalomnál keletkező kellemetlen szagokat sem szabad lebecsülni egy húsfeldolgozó üzemben. A Trotec egyik ipari szárítója gyorsan úrrá lesz a helyzeten és megbízható páraszabályozást nyújt a kényes termelési területen.

Védőruházat, fertőtlenítés, a hűtőlánc betartása és további szigorú higiéniai előírások vannak napirenden a friss áruk élelmiszerfeldolgozása során. A munkaterületeket rendszeresen és aprólékosan tisztítják, az árut a termelésben óvatosan kezelik. De mindez csak keveset használ, ha a klimatikus feltételek is nem teljesülnek százszázalékosan. A legnagyobb kockázatok egyike a levegőben lóg – mégpedig a páratartalomban. Ha ez nincs optimálisan szabályozva, a termelésnek sok nehézséggel kell küzdenie.

Kondenzáció – egy komoly probléma

A túl magas páraértékeket éppen a hűvös helyeken nem szabad lebecsülni. A hűtőházakban és a húsipar egyéb üzemi területein, ahol be kell tartani a hűtőláncot, kondenzáció fellépése fenyeget. Ha a harmatpont a levegőben magasabb, mint a munkaterületek felületein, a falakon vagy a födémen, akkor gyorsan kondenzvíz képződik. Mert a levegő lehűl a hideg felületeken, és a vízgőz vízzé kondenzálódik. Ha ekkor a cseppek a még csomagolatlan húsárura hullanak, csírák képződhetnek. A kartonok is magukba szívják a nedvességet, aminek következtében egész raktárkészletek mehetnek tönkre. A nagy páratartalom miatt növekszik a szagképződés is és az érzett hideg rendkívüli módon emelkedik. Mindkettő csökkenő munkatársi termelékenységhez vezet. Az üzemeknek szaporodó betegállománnyal kell megküzdeniük.

Optimális védelem a célzott páratartalom-szabályozásnak köszönhetõen

Alakítson ki kellemes és minőségi munkahelyi klímát. Mégis: a hűvös környezet elengedhetetlen. Akkor is, ha a hűtőházakban és a munkaterületeken a hőmérsékleteket különösen alacsonyan tartják, ennek nincs említésre méltó befolyása a páraszabályozásra. Éppen a hűtőházakban nem lehet a relatív páratartalmat a hőmérséklet segítségével 70 ... 95% alá csökkenteni. Csak nagyteljesítményű párátlanítók alkalmazása segíthet ezen. A Trotec TTR sorozatának helyhez kötött ipari szárítói éppen alacsony hőmérsékleteken mutatják meg igazi tudásukat.

A párátlanítók alkalmazásának előnyei a húsfeldolgozásban:

  • nincs kondenzátum
  • higiéniai kockázatok leszorítása
  • csíraképződés megakadályozása
  • vágási felületek gyors felszárítása
  • kellemesebb hidegérzet a munkatársak számára
  • lényegesen kisebb szagterhelés
  • gyors száradás tisztítási műveletet követően
  • nincs csúszásveszély

 

A telepített szárítórendszerek

A DH-sorozat összes párátlanítójára érvényes: zárt párátlanító rendszerrel rendelkeznek. Ez azt jelenti, kiegészítő frisslevegő-bevitel nem szükséges. Ezek utólag is problémamentesen telepíthetők és illeszkednek a környezeti követelményekhez. Mindenekelőtt kiemelendő a nagy, -15 ... +70° C közötti munkaterület és a gyors, gazdaságos párátlanítás az összes munkaterületen. Hosszú élettartam, kevés karbantartási igény és flexibilis beállíthatóság – ezek jellemzik a TTR párátlanító sorozat modelljeit. Ezek különböző kivitelekben állnak rendelkezésre: a TTR 800-tól, a kompakt, nagyteljesítményű ipari szárítógéptől 86 kg/24 h párátlanítóteljesítménnyel és 750 m³/h légmennyiséggel a TTR 8200 -ig, amelynek maximális párátlanítóteljesítménye 46,2 kg/h. Önnek csak választania kell.

A higiéniai szempontból kényes területekre mindkét sorozat sok modellje nemesacél kivitelben is kapható.

További megoldásokat


Használja a legjobb gyakorlatban használt ipari szolgáltatásainkat

Mivel minden ipari vállalatnak megvannak a maga jellemző folyamatai, rendszerei és helyiségei, minden légkezelő megoldás eseti specifikus eszközkonfigurációt is igényel. Összefoglalva, gyakran nehéz kiszámítani a légáramok, a páratartalom és a hőmérséklet -ingadozások együttes hatását pusztán elméleti alapon, például zárt területeken vagy szállítószalagokon. Az eredmény: szükségtelen többletköltségek a túlterhelt követelmények vagy - ami még rosszabb - a gyakorlatban a nem megfelelően működő megoldások miatt.

Számíthat szakértőinkre

Tapasztalt légkondicionáló szakemberekre van szükség ahhoz, hogy pontosan kiszámítsák az ipari igényeket, és személyre szabott koncepciókat dolgozzanak ki a légkondicionáláshoz. Bízzon szakértői csapatunkban és az ipari szolgáltatások szolgáltatásaiban: A helyszínen együtt elemezzük az egyéni igények helyzetét, meghatározzuk az egyedi eszközkövetelményeket, és személyre szabott projektmegoldást dolgozunk ki egészen az eszközök pontos elhelyezéséig.

A tervezett helyhez kötött egységek beszerelése előtt szervizcsapatunk először egy próbaüzem keretében dolgozik a szárítók mobil verzióival, amelyeket minden probléma nélkül fel lehet állítani strukturális intézkedések nélkül.

Ebben az érvényesítési szakaszban dokumentálunk minden lényeges klímaparamétert, például a levegő hőmérsékletét, a relatív páratartalmat, a harmatpontot vagy a légáramlási sebességet a követelményszámítás végső optimalizálása érdekében.

Csak a Trotec nyújt Önnek ezt az előnyt:

A nem kötelező érvényű próbaüzem egyedülálló lehetőségével kizárólag olyan megoldásokba fektet, amelyek bizonyíthatóan működnek a gyakorlatban és az Ön igényei szerint! Az álló egységeket csak akkor kell megrendelni, ha koncepciónk meggyőzte Önt. A próbaüzem idejére csak olcsó lakásbérleti díj fizetendő.

Ipari tanácsadóink is szívesen tájékoztatják Önt személyesen a +49 2452 962-777-es telefonszámon az ipari szolgáltatásunk bevált módszereiről. Vagy egyszerűen küldjön egy kérést közvetlenül az iparági szakértőinknek a személyes igényeivel. Sürgősen válaszolunk!

Kívánságra méretre szabott adszorpciós szárítókat is gyártunk egyedi kivitelben

Kívánságra szívesen gyártunk méretre szabott adszorpciós szárítókat is tökéletesen az ön igényeire szabott egyedi kivitelben „made in Germany“, például:

  • TTR ipari szárítógépek higiéniai kivitelben
  • TTR ipari szárítógépek LABS-mentes száraz levegőhöz
  • TTR ipari szárítógépek rendkívül alacsony harmatponttal

Használja ön is azt a lehetőséget, hogy speciálisan az ön egyéni igényeire szabott komponensekkel, specialistáinkkal szorosan együttműködve egyedi kiviteleket tudunk tervezni, szerkeszteni és gyártatni. Itt tudhat meg többet …

Párátlanítás az élelmiszeriparban

 szériafelszerelés

 opcionálisan kapható

 nem áll rendelkezésre

További alkalmazások a levegő párátlanítására

  • Párátlanítás a töltésnél és a csomagolásnál

    A vegyipari és gyógyszeripari gyártás során a páratartalmat a töltésnél és a csomagolásnál pontosan kell vezérelni. Végülis óriási lenne a kár, ha a higroszkopikus termékek összecsomósodnának, összeragadnának és eltarthatóságuk csökkenne. Adszorpciós szárítóinkkal ezek a folyamatok optimálisan klimatizálhatók.

    További információk
  • Párátlanítás hús érlelésénél

    Hús száraz érlelése, az úgynevezett Dry Aging, már önmagában is művészet. Húsok szerelmesei értékelik a ráfordítás- és időigényes eljárást a különleges marhahús előállításánál. A szárazon érlelt marha nem véletlenül számít a világ legjobb steakfajtájának. Előállításához nem csak a legjobb minőségű marhahúsra van szükség. Elengedhetetlen az érlelő helyiségek optimális műszaki felszerelése is. A...

    További információk
  • Párátlanítás a sertéstenyésztésben

    A túl nagy légnedvesség és a magas hőmérsékletek egyáltalán nem kellemes klimatikus feltételeket jelentenek az üzemekben tartott sertések számára. Nevelés vagy hizlalás: az állat folyamatosan optimális klímát igényel, hogy egészséges és termékeny legyen. A professzionális párátlanítók alkalmazása kellemes hőmérsékletről és jobb levegőről gondoskodik, ami a sertések jó közérzetét rendkívüli módon...

    További információk
  • Páratartalom-szabályozás a sajtkészítő üzemben

    A sajtgyártás alighanem legfontosabb folyamata a fiatal sajt érése. Lágy sajtoknál az érési folyamat több napig, sőt akár hetekig húzódhat. Sőt, a szeletelt és a kemény sajtoknál az érés több hónapig, vagy akár évig eltarthat. Ennek során a sajtérlelő klímája döntő szerepet játszik a sajt fejlődésében és a termékminőség biztosításában. Szokás szerint a hőmérséklet itt 7 és 15 °C között, a...

    További információk
  • Levegő párátlanítása az édességgyártásban

    A párátlanítók a minőségbiztosítás részeként minden édesség- és csokoládégyárhoz hozzátartoznak: a teljes termelési láncban gondoskodnak a készülékek a száraz környezeti levegőről. Ekkor az összes termelési fázis és helyiségméret felszerelhető párátlanító rendszerekkel és megfelelő méréstechnikával. Az ágazatra jellemző problémák így elkerülhetők.

    További információk
  • Fagyasztóalagutak és mélyhűtőraktárak

    Az élelmiszeripar paradoxonnal szembesül: a víz jéggé alakítása egyrészt a fagyasztóalagút és a mélyhűtőraktár elve és célja. Másrészt pedig a jegesedés itt nagy problémát jelent. A gyártás hűtött infrastruktúrájában a jég, a zúzmara és a köd sok költséggel járó balesetek és üzemzavarok lépnek fel, amelyek akár termeléskieséssel is járhatnak. A járulékosan felállított ipari szárítók a levegő...

    További információk
  • Párátlanítás szupermarketekben

    Szupermarketekben különböző osztályok vannak, amelyek más és más klímafeltételeket igényelnek. Itt lenne például a friss áruk részlege gyümölcsökkel és zöldségekkel, amit folyamatosan hűteni kell, hogy az áru lehetőleg soká friss maradjon. A tőkehúspult, a hűtött és mélyhűtött áruk közelében még hidegebb, akár jéghideg környezetre van szükség. Optimális, hatékony klimatizáláshoz ennél a...

    További információk