Legjobb klíma az éréshez: Páratartalom-szabályozás a sajtkészítő üzemben
Nagyteljesítményű párátlanítók gondoskodnak az optimálisan beállított, konstans környezeti nedvességről – ami a sajt érésének alfája és omegája.
Az élelmiszeripar szigorú követelményeket támaszt a környezeti klímával szemben. Ha a hőmérséklet- és páratartalom-értékek nincsenek pontosan beállítva a termékre, akkor az negatívan hat a minőségre. A következmény a megnövekedett selejt lehet.sein. Különleges esetekben akár a termelés leállása is fenyeget. Mindenekelőtt az élelmiszergyártás rendkívül kényes területein elengedhetetlen a megfelelő klíma. Egy ilyen hely a sajtérlelő. Itt a Trotec Csoport a DH-sorozat ipari kondenzációs szárítóival a legnagyobb biztonságot nyújtja a sajt érési folyamatához.
A sajtgyártás alighanem legfontosabb folyamata a fiatal sajt érése. Lágy sajtoknál az érési folyamat több napig, sőt akár hetekig húzódhat. Sőt, a szeletelt és a kemény sajtoknál az érés több hónapig, vagy akár évig eltarthat. Ennek során a sajtérlelő klímája döntő szerepet játszik a sajt fejlődésében és a termékminőség biztosításában. Szokás szerint a hőmérséklet itt 7 és 15 °C között, a páratartalom 75 és 95% között van. Az optimális klímaértékeket a gyártók határozzák meg. Ahhoz, hogy ezek pontosan és mindenekelőtt állandó értéken legyenek tarthatók a teljes érési folyamat alatt, a nedves pincehelyiségben való tárolás messze nem elegendő.
Optimális érlelés folyamatos alkalmazásban
Annak biztosítására, hogy a sajt elérje a kívánt érettséget és közben sem penész ne jelenjen meg, és a sajt sem száradjon ki, párátlanítók alkalmazása a sajtüzemben elengedhetetlen. Végülis ezekben a helyiségekben a termékfajtától függően értékes készletek tárolása történik. És a feladat ezek védelme, valamint egyidejűleg érlelésük az optimális minőségig. A Trotec DH sorozat helyhez kötött ipari szárítói itt megbízhatóan végeznek egész munkát. A készülékek egyedileg beállíthatók, nem igényelnek további frisslevegő-ellátást és optimálisan illeszthetők minden klímakövetelményhez – és mindezt alacsony üzemeltetési költségekkel végzik! Ez az optimális megoldás a pontos páratartalom-szabályozáshoz.
Megkönnyített ellenőrzés
Ahhoz, hogy sajtüzemében mindig áttekintése legyen az aktuális klímaértékekről, ajánlott egy kiegészítő Trotec DL-200 adatnaplózó alkalmazása. A klíma adatnaplózó lehetővé teszi különböző mérési értékek manipulációbiztos hosszútávú mérését. A DL200H modellel például ideális klímamonitoring-eszközhöz jut, amely párhuzamosan észleli és naplózza a hőmérsékletet, a harmatpontot és a légnedvességet.
Használja a legjobb gyakorlatban használt ipari szolgáltatásainkat
Mivel minden ipari vállalatnak megvannak a maga jellemző folyamatai, rendszerei és helyiségei, minden légkezelő megoldás eseti specifikus eszközkonfigurációt is igényel. Összefoglalva, gyakran nehéz kiszámítani a légáramok, a páratartalom és a hőmérséklet -ingadozások együttes hatását pusztán elméleti alapon, például zárt területeken vagy szállítószalagokon. Az eredmény: szükségtelen többletköltségek a túlterhelt követelmények vagy - ami még rosszabb - a gyakorlatban a nem megfelelően működő megoldások miatt.
Számíthat szakértőinkre
Tapasztalt légkondicionáló szakemberekre van szükség ahhoz, hogy pontosan kiszámítsák az ipari igényeket, és személyre szabott koncepciókat dolgozzanak ki a légkondicionáláshoz. Bízzon szakértői csapatunkban és az ipari szolgáltatások szolgáltatásaiban: A helyszínen együtt elemezzük az egyéni igények helyzetét, meghatározzuk az egyedi eszközkövetelményeket, és személyre szabott projektmegoldást dolgozunk ki egészen az eszközök pontos elhelyezéséig.
Ipari tanácsadóink is szívesen tájékoztatják Önt személyesen a +49 2452 962-777-es telefonszámon az ipari szolgáltatásunk bevált módszereiről. Vagy egyszerűen küldjön egy kérést közvetlenül az iparági szakértőinknek a személyes igényeivel. Sürgősen válaszolunk!
Kívánságra szívesen gyártunk méretre szabott adszorpciós szárítókat is tökéletesen az ön igényeire szabott egyedi kivitelben „made in Germany“, például:
- TTR ipari szárítógépek higiéniai kivitelben
- TTR ipari szárítógépek LABS-mentes száraz levegőhöz
- TTR ipari szárítógépek rendkívül alacsony harmatponttal
Használja ön is azt a lehetőséget, hogy speciálisan az ön egyéni igényeire szabott komponensekkel, specialistáinkkal szorosan együttműködve egyedi kiviteleket tudunk tervezni, szerkeszteni és gyártatni. Itt tudhat meg többet …
Páratartalom-szabályozás a sajtkészítő üzemben
szériafelszerelés
opcionálisan kapható
nem áll rendelkezésre
