1. Alkalmazások
  2. Élelmiszer-párátlanítás
  3. Páratartalom-szabályozás a sajtkészítő üzemben

Legjobb klíma az éréshez: Páratartalom-szabályozás a sajtkészítő üzemben

Nagyteljesítményű párátlanítók gondoskodnak az optimálisan beállított, konstans környezeti nedvességről – ami a sajt érésének alfája és omegája.

Az élelmiszeripar szigorú követelményeket támaszt a környezeti klímával szemben. Ha a hőmérséklet- és páratartalom-értékek nincsenek pontosan beállítva a termékre, akkor az negatívan hat a minőségre. A következmény a megnövekedett selejt lehet.sein. Különleges esetekben akár a termelés leállása is fenyeget. Mindenekelőtt az élelmiszergyártás rendkívül kényes területein elengedhetetlen a megfelelő klíma. Egy ilyen hely a sajtérlelő. Itt a Trotec Csoport a DH-sorozat ipari kondenzációs szárítóival a legnagyobb biztonságot nyújtja a sajt érési folyamatához.

A sajtgyártás alighanem legfontosabb folyamata a fiatal sajt érése. Lágy sajtoknál az érési folyamat több napig, sőt akár hetekig húzódhat. Sőt, a szeletelt és a kemény sajtoknál az érés több hónapig, vagy akár évig eltarthat. Ennek során a sajtérlelő klímája döntő szerepet játszik a sajt fejlődésében és a termékminőség biztosításában. Szokás szerint a hőmérséklet itt 7 és 15 °C között, a páratartalom 75 és 95% között van. Az optimális klímaértékeket a gyártók határozzák meg. Ahhoz, hogy ezek pontosan és mindenekelőtt állandó értéken legyenek tarthatók a teljes érési folyamat alatt, a nedves pincehelyiségben való tárolás messze nem elegendő.

Optimális érlelés folyamatos alkalmazásban

Annak biztosítására, hogy a sajt elérje a kívánt érettséget és közben sem penész ne jelenjen meg, és a sajt sem száradjon ki, párátlanítók alkalmazása a sajtüzemben elengedhetetlen. Végülis ezekben a helyiségekben a termékfajtától függően értékes készletek tárolása történik. És a feladat ezek védelme, valamint egyidejűleg érlelésük az optimális minőségig. A Trotec DH sorozat helyhez kötött ipari szárítói itt megbízhatóan végeznek egész munkát. A készülékek egyedileg beállíthatók, nem igényelnek további frisslevegő-ellátást és optimálisan illeszthetők minden klímakövetelményhez – és mindezt alacsony üzemeltetési költségekkel végzik! Ez az optimális megoldás a pontos páratartalom-szabályozáshoz.

Megkönnyített ellenőrzés

Ahhoz, hogy sajtüzemében mindig áttekintése legyen az aktuális klímaértékekről, ajánlott egy kiegészítő Trotec DL-200 adatnaplózó alkalmazása. A klíma adatnaplózó lehetővé teszi különböző mérési értékek manipulációbiztos hosszútávú mérését. A DL200H modellel például ideális klímamonitoring-eszközhöz jut, amely párhuzamosan észleli és naplózza a hőmérsékletet, a harmatpontot és a légnedvességet.

További megoldásokat


Használja a legjobb gyakorlatban használt ipari szolgáltatásainkat

Mivel minden ipari vállalatnak megvannak a maga jellemző folyamatai, rendszerei és helyiségei, minden légkezelő megoldás eseti specifikus eszközkonfigurációt is igényel. Összefoglalva, gyakran nehéz kiszámítani a légáramok, a páratartalom és a hőmérséklet -ingadozások együttes hatását pusztán elméleti alapon, például zárt területeken vagy szállítószalagokon. Az eredmény: szükségtelen többletköltségek a túlterhelt követelmények vagy - ami még rosszabb - a gyakorlatban a nem megfelelően működő megoldások miatt.

Számíthat szakértőinkre

Tapasztalt légkondicionáló szakemberekre van szükség ahhoz, hogy pontosan kiszámítsák az ipari igényeket, és személyre szabott koncepciókat dolgozzanak ki a légkondicionáláshoz. Bízzon szakértői csapatunkban és az ipari szolgáltatások szolgáltatásaiban: A helyszínen együtt elemezzük az egyéni igények helyzetét, meghatározzuk az egyedi eszközkövetelményeket, és személyre szabott projektmegoldást dolgozunk ki egészen az eszközök pontos elhelyezéséig.

A tervezett helyhez kötött egységek beszerelése előtt szervizcsapatunk először egy próbaüzem keretében dolgozik a szárítók mobil verzióival, amelyeket minden probléma nélkül fel lehet állítani strukturális intézkedések nélkül.

Ebben az érvényesítési szakaszban dokumentálunk minden lényeges klímaparamétert, például a levegő hőmérsékletét, a relatív páratartalmat, a harmatpontot vagy a légáramlási sebességet a követelményszámítás végső optimalizálása érdekében.

Csak a Trotec nyújt Önnek ezt az előnyt:

A nem kötelező érvényű próbaüzem egyedülálló lehetőségével kizárólag olyan megoldásokba fektet, amelyek bizonyíthatóan működnek a gyakorlatban és az Ön igényei szerint! Az álló egységeket csak akkor kell megrendelni, ha koncepciónk meggyőzte Önt. A próbaüzem idejére csak olcsó lakásbérleti díj fizetendő.

Ipari tanácsadóink is szívesen tájékoztatják Önt személyesen a +49 2452 962-777-es telefonszámon az ipari szolgáltatásunk bevált módszereiről. Vagy egyszerűen küldjön egy kérést közvetlenül az iparági szakértőinknek a személyes igényeivel. Sürgősen válaszolunk!

Kívánságra méretre szabott adszorpciós szárítókat is gyártunk egyedi kivitelben

Kívánságra szívesen gyártunk méretre szabott adszorpciós szárítókat is tökéletesen az ön igényeire szabott egyedi kivitelben „made in Germany“, például:

  • TTR ipari szárítógépek higiéniai kivitelben
  • TTR ipari szárítógépek LABS-mentes száraz levegőhöz
  • TTR ipari szárítógépek rendkívül alacsony harmatponttal

Használja ön is azt a lehetőséget, hogy speciálisan az ön egyéni igényeire szabott komponensekkel, specialistáinkkal szorosan együttműködve egyedi kiviteleket tudunk tervezni, szerkeszteni és gyártatni. Itt tudhat meg többet …

További alkalmazások a levegő párátlanítására

  • Párátlanítás a töltésnél és a csomagolásnál

    A vegyipari és gyógyszeripari gyártás során a páratartalmat a töltésnél és a csomagolásnál pontosan kell vezérelni. Végülis óriási lenne a kár, ha a higroszkopikus termékek összecsomósodnának, összeragadnának és eltarthatóságuk csökkenne. Adszorpciós szárítóinkkal ezek a folyamatok optimálisan klimatizálhatók.

    További információk
  • Párátlanítás az élelmiszeriparban

    Éppen a húsfeldolgozásban és a felvágott készítésénél áll az optimális higiénia a legelső helyen. Mert csak így garantálható a termékek jó minősége. A hús kezelése során ezért szigorú higiéniai követelmények érvényesek – éppen a hűtött területeken, ahol a nyers áru feldolgozása történik. De az alacsony hőmérsékletek és a magas páratartalom következtében éppen ott leselkednek a legnagyobb...

    További információk
  • Párátlanítás hús érlelésénél

    Hús száraz érlelése, az úgynevezett Dry Aging, már önmagában is művészet. Húsok szerelmesei értékelik a ráfordítás- és időigényes eljárást a különleges marhahús előállításánál. A szárazon érlelt marha nem véletlenül számít a világ legjobb steakfajtájának. Előállításához nem csak a legjobb minőségű marhahúsra van szükség. Elengedhetetlen az érlelő helyiségek optimális műszaki felszerelése is. A...

    További információk
  • Párátlanítás a sertéstenyésztésben

    A túl nagy légnedvesség és a magas hőmérsékletek egyáltalán nem kellemes klimatikus feltételeket jelentenek az üzemekben tartott sertések számára. Nevelés vagy hizlalás: az állat folyamatosan optimális klímát igényel, hogy egészséges és termékeny legyen. A professzionális párátlanítók alkalmazása kellemes hőmérsékletről és jobb levegőről gondoskodik, ami a sertések jó közérzetét rendkívüli módon...

    További információk
  • Levegő párátlanítása az édességgyártásban

    A párátlanítók a minőségbiztosítás részeként minden édesség- és csokoládégyárhoz hozzátartoznak: a teljes termelési láncban gondoskodnak a készülékek a száraz környezeti levegőről. Ekkor az összes termelési fázis és helyiségméret felszerelhető párátlanító rendszerekkel és megfelelő méréstechnikával. Az ágazatra jellemző problémák így elkerülhetők.

    További információk
  • Fagyasztóalagutak és mélyhűtőraktárak

    Az élelmiszeripar paradoxonnal szembesül: a víz jéggé alakítása egyrészt a fagyasztóalagút és a mélyhűtőraktár elve és célja. Másrészt pedig a jegesedés itt nagy problémát jelent. A gyártás hűtött infrastruktúrájában a jég, a zúzmara és a köd sok költséggel járó balesetek és üzemzavarok lépnek fel, amelyek akár termeléskieséssel is járhatnak. A járulékosan felállított ipari szárítók a levegő...

    További információk
  • Párátlanítás szupermarketekben

    Szupermarketekben különböző osztályok vannak, amelyek más és más klímafeltételeket igényelnek. Itt lenne például a friss áruk részlege gyümölcsökkel és zöldségekkel, amit folyamatosan hűteni kell, hogy az áru lehetőleg soká friss maradjon. A tőkehúspult, a hűtött és mélyhűtött áruk közelében még hidegebb, akár jéghideg környezetre van szükség. Optimális, hatékony klimatizáláshoz ennél a...

    További információk